ГОСТ 18271-72
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КРУПКА ПШЕНИЧНАЯ ДРОБЛЕНАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стан да рти нформ
2010
УДК 664.621.12:006.354
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Группа Н31 СТАНДАРТ
КРУПКА ПШЕНИЧНАЯ ДРОБЛЕНАЯ
Технические условия
ГОСТ
18271-72
Cround wheat grist. Specifications
МКС 67.060 ОКП 92 9318
Дата введения 01.01.74
Настоящий стандарт распространяется на пшеничную дробленую крупку, предназначенную для выпечки диетических хлебобулочных изделий.
Обязательные требования к крупке пшеничной дробленой, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пи. 1.2 (минеральная примесь, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 1.3.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Пшеничная дробленая крупка отбирается при хлебопекарных сортовых помолах пшеницы.
1.2. Пшеничная дробленая крупка по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Наименование показателя |
Характеристика и нормы |
Цвет |
Желтый с сероватым оттенком, обусловленный частицами оболочек зерна |
Запах |
Свойственный нормальной пшеничной крупке без плесневого, затхлого и других посторонних запахов |
Вкус |
Свойственный нормальной пшеничной крупке без посторонних привкусов |
Влажность, %, не более |
16,0 |
Крупность помола: остаток на сите из проволочной сетки № 2, |
|
5, %, не более |
2,0 |
проход через сито из проволочной сетки № 1 |
|
по ТУ 14—4—1374, %, не более |
25,0 |
Минеральная примесь |
При разжевывании не должно ощущаться хруста от минеральной примеси |
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более |
3,0 |
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
Примечания:
1. Пшеничная дробленая крупка не должна содержать целых недробленых зерен.
2. Величина отдельных частиц металломагнитных примесей в наибольшем линейном измерении не должна превышать 0,3 мм, а масса отдельных крупинок руды и шлака не должна превышать 0,4 мг.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 5).
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
1.3. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупке пшеничной дробленой не должно превышать уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР от 01.08.89 № 5061—89*.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
2 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.2. Каждая партия крупки пшеничной дробленой должна сопровождаться сертификатами о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
2.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
2а. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2а. 1. Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 26312.1 — ГОСТ 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.
2а.2. Определение минеральной примеси — по ГОСТ 27558.
Разд. 2а. (Введен дополнительно, Изм. № 3).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Упаковка, маркировка**, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2Л078—2001.
** На территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51074—2003.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 08.12.72 № 2227
Изменение № 5 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 9 от 12.04.96)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2046 За принятие проголосовали:
Наименование государства |
Наименование национального органа по стандартизации |
Азербайджанская Республика |
Азгосстандарт |
Республика Армения |
Армгосстандарт |
Республика Белоруссия |
Госстандарт Белоруссии |
Республика Казахстан |
Госстандарт Ре публики Казахстан |
Киргизская Республика |
Киргизстандарт |
Республика Молдова |
Молдовастандарт |
Российская Федерация |
Госстандарт России |
Республика Таджикистан |
Т аджикгосстандарт |
Туркменистан |
Главная государственная инспекция Туркменистана |
Украина |
Госстандарт Украины |
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер раздела, пункта |
ГОСТ 20239-74 |
2а Л |
ГОСТ 26312.1-84 – ГОСТ 26312.4-84 |
2Л;2аЛ |
ГОСТ 26312.7-88 |
2а Л |
ГОСТ 26791-89 |
3 |
ГОСТ 26927-86 |
2.4 |
ГОСТ 26930-86 – ГОСТ 26934-86 |
2.4 |
ГОСТ 27558-87 |
2а.2 |
ТУ 14-4-1374-86 |
1.2 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)
6. ИЗДАНИЕ (май 2010 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в июле 1979 г., апреле 1984 г., июне 1987 г., январе 1991 г., августе 1996 г. (ИУС 8—79, 8—84, 9—87, 5—91,11—96)