МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

ГОСТ IEC

60335-2-48—

2013

БЕЗОПАСНОСТЬ БЫТОВЫХ И АНАЛОГИЧНЫХ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПРИБОРОВ

Часть2-48

Частные требования к электрическим грилям и тостерам для предприятий общественного питания

(IEC 60335-2-48:2008, ЮТ)

Издание официальное

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 03 декабря 2013г. №62-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартиза^и
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	и Z	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 июня 2014 г. № 629-ст межгосударственный стандарт ГОСТ IEC 60335-2-48-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту IEC 60335-2-48: 2008 Household and similar electrical appliances. Safety. Part 2-48: Particular requirements for commercial electric grillers and toasters (Приборы электрические бытового и аналогичного назначения. Безопасность. Часть 2-48 Частные требования к электрическим грилям и тостерам для пищеблоков).

Настоящий стандарт IEC 60335-2-48 разработан Подкомитетом 61Е (IEC) «Безопасность электрического оборудования общественного питания» технического комитета 61 (IEC): «Приборы электрические бытового и аналогичного назначения. Безопасность».

В настоящем стандарте применены следующие шрифтовые выделения:

– для требований – стандартный прямой шрифт;

-для спецификаций по испытаниям – курсивный шрифт;

-для пояснений – прямой шрифт меньшего размера.

Вертикальная линия на полях показывает, в каком месте в стандарте был внесен текст изменений 1. Перевод с английского языка (ел).

Степень соответствия – идентичная (ЮТ)

6 ВЗАМЕН ГОСТ 27570.41-92 (МЭК 335-2-48-88)

ГОСТ IEC 60335-2-48-2013

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок – в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

©Стандартинформ. 2015

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

III

ГОСТ IEC 60335-2-48-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

БЕЗОПАСНОСТЬ БЫТОВЫХ И АНАЛОГИЧНЫХ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПРИБОРОВ

Часть2-48

Частные требования к электрическим грилям и тостерам для предприятий общественного

питания

Household and similar electrical appliances Safety Part 2- 48

Particular requirements for commercial electnc grillers and toasters

Дата введения — 2015—01—01

1 Область применения

Данный раздел части 1 заменить на следующий:

Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности электрических грилей и тостеров, не предназначенных для использования в быту, с номинальным напряжением не более чем 250 В для однофазных приборов, соединенных между одной фазой и нейтралью, и 480 В для других приборов.

Ротационные или непрерывного действия грили и тостеры и аналогичные приборы, предназначенные для приготовления на гриле посредством лучистой энергии, например, «ротиссери», «саламандра» (духовка для подрумянивания поверхности готовых блюд) и т. д., входят в область распространения настоящего стандарта.

Примечание – Эти приборы используются. В частности, в ресторанах, столовых, больницах и коммерческих предприятиях, например хлебопекарнях, скотобойнях и т. д

Область применения настоящего стандарта также распространяется на электрическую часть приборов, в которых применяют другие формы энергии

Примечания

1 В отношении приборов, предназначенных для использования в автомобилях или на морских и воздушных судах, может возникнуть необходимость в дополнительных требованиях

2 Во многих странах дополнительные требования устанавливают национальные органы здравоохранения, национальные органы, ответственные за охрану труда, нелокальные органы водоснабжения и аналогичные органы

3 Во многих странах дополнительные требования устанавливают к приборам высокого давления

Примечание – Настоящий стандарт не распространяется на следующие устройства

– приборы, предназначенные главным образом для промышленных целей.

– приборы, предназначенные для использования в местах, в которых особые условия, например, наличие коррозионной или взрывоопасной атмосферы (пыль, пар или газ),

– приборы непрерывной технологической линии для массового производства пищевых продуктов,

– рашперы и рашперы-грили.

2 Нормативные ссылки

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1.

3 Определения

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1. за следующим исключением:

3.1.4 Добавление:

Примечание – Подводимая номинальная мощность представляет собой сумму подводимых мощностей всех индивидуальных элементов в приборе, которые могут фиксировать в данный момент времени, при наличии несколько таких сочетаний для определения подводимой номинальной мощности используют ту. которая дает максимальную подводимую мощность_ _

Издание официальное

3.1.9 Взамен:

нормальная работа (normal operation): Работа прибора при следующих условиях:

Приборы работают без нагрузки и при любых органах управления, предназначенных для эксплуатации пользователем и настроенных на максимальную установку. Таймеры, если они предусмотрены, должны быть неработоспособными.

Если предусмотрены двери, крышки, отражатели или капельницы, их располагают в соответствии с инструкциями изготовителя. При отсутствии инструкций двери полностью открывают, капельницы устанавливают в самое низкое положение, а решетку гриля – на максимальную высоту.

Если прибор нельзя эксплуатировать без нагрузки, то принимают во внимание инструкции изготовителя.

Электродвигатели, являющиеся частью прибора, эксплуатируют в назначенном режиме, в более строгих условиях, что предполагает стандартный режим эксплуатации, принимая во внимание инструкции изготовителя.

3.101 гриль (griller): Прибор, в котором пищевые продукты готовят посредством воздействия на них лучистой энергии.

3.102 тостер (toaster): Прибор, предназначенный исключительно для поджаривания хлеба и аналогичных продуктов посредством лучистой энергии,

3.103 ротационный или непрерывного действия гриль или тостер (rotary or continuous griller or toaster): Прибор, в котором продукт перемещается при приготовлении на гриле или при приготовлении тостов и гренок.

3.104 монтажная стена (installation wall): Фиксированная конструкция, содержащая средство питания прибора, смонтированная вместе с прибором

4 Общие требования

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1.

5 Общие условия для проведения испытаний

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1. за следующим исключением:

5.10 Добавление:

Приборы, предназначенные для установления совместно с другими приборами, и приборы, предназначенные для фиксации с монтажной стеной, помещают в кожух, который обеспечивает защиту от электрического удара и вредного проникновения воды, эквивалентных подобному воздействию при монтаже в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к приборам.

Примечание – Соответствующие ограждения или дополнительные приборы могут понадобиться для целей испытания

5.101 Приборы тестируют как нагревательные приборы, даже если они включают электродвигатель.

5.102 Приборы, собранные в сочетании с другими приборами или включающие в свой состав другие приборы, тестируют в соответствии с требованиями настоящего стандарта. Другие приборы работают одновременно согласно требованиям надлежащих стандартов.

6 Классификация

Применяют классификацию раздела 6 «Классификация» IEC 60335-1. за следующим исключением:

6.1 Взамен:

Изделия должны быть класса 1 в отношении защиты от электрошока.

Соответствие подтверждается путем контроля и определенными испытаниями.

6.2 Добавление:

Приборы, предназначенные для работы на столах, должны иметь маркировку не менее IPX3.

Прочие приборы должны относиться по крайней мере к классу IPX4.

ГОСТ IEC 60335-2-48-2013

7 Маркировка и инструкции

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1. за следующим исключением:

7.1 Добавления:

Дополнительно на приборах должны устанавливать маркировку давления воды или диапазон давлений, кПа, для приборов, предназначенных для подсоединения к источнику воды, если это не указано в инструкции изготовителя.

7.6 Добавления:

(обозначение 5021 IEC 60417-1] эквипотенциальность

7.12 Добавления:

Если символ 5021 приведен на приборе, его значение должно быть пояснено.

Изменение:

Данная инструкция не распространяется на лиц с заниженными физическими, сенсорными или умственными возможностями, или не имеющими соответствующего опыта либо знаний, а также на детей.

7.12.1 Взамен:

К прибору должны прилагать инструкции, детализирующие любые специальные меры предосторожности, необходимые при монтаже. В отношении приборов, предназначенных для установки в батарее из других приборов, или приборов, подлежащих фиксации на монтажной стене, должно быть представлено подробное описание того, каким образом можно гарантировать надлежащую защиту от электрошока и вредного проникновения воды. Если органы управления более чем одного прибора сочетаются в отдельном корпусе, также должны быть представлены подробные инструкции по монтажу для пользователя. Инструкции по техническому обслуживанию пользователем, например в отношении чистки, также должны быть в наличии и включать заявление о том, что данный прибор не подлежит чистке с помощью водонапорной струи.

В отношении приборов, которые постоянно подсоединены к стационарной проводке и в отношении которых токи утечки могут превышать показатель 1 – мА. в особенности если они отсоединены или не использовались в течение длительного периода времени либо во время первоначальной установки, инструкции должны содержать рекомендации, касающиеся определения номинальных характеристик защитных устройств, например реле утечки на землю, которые подлежат установке.

Соответствие проверяют посредством контроля.

7.12.4 Взамен:

В инструкциях для встроенных приборов, имеющих отдельную панель управления для нескольких приборов, должно быть указанно, что данную панель подсоединяют только к заданным приборам, что позволяет избежать возможных угроз и не подвергать опасности.

7.15 Когда непрактично размещать маркировку фиксированных приборов таким образом, чтобы она была видна после установки данного прибора, соответствующая информация также должна быть включена в инструкции по применению или упомянута в дополнительном обозначении, которое можно фиксировать вблизи прибора после его установки.

Примечание – Примером подобного прибора может служить встроенный прибор

7.101 Если, во время испытания согласно разделу 11. увеличение температуры пола в контрольном углу или на боковых и задних стенках контрольного угла выше уровня стационарных приборов превышает 65 К и/или. во время испытания согласно разделу 19. увеличение температуры пола или стенок выше и ниже верха стационарных приборов превышает 125 К. инструкции по монтажу, предоставленные изготовителем, должны включать следующее предупреждение, которое также должно быть приведено на неудаляемом ярлыке, прикрепленном к этому прибору:

При монтаже не помещать прибор на поверхностях или вблизи стен, перегородок или предметов кухонной мебели и т. д.. если только они не изготовлены из негорючих материалов

или покрыты негорючими теплоизоляционными материалами, и соблюдать правила пожарной безопасности.

Соответствие проверяют посредством контроля

7.102 Зажимы эквипотенциального соединения должны маркировать символом 5021 IEC 60417-1.

Эти маркировки не должны размещать на винтах, съемных шайбах или других деталях, которые могут быть удалены при подсоединении проводов.

Соответствие проверяют посредством контроля.

8 Защита от доступа к частям под напряжением

Применяют соответствующий раздел IЕС 60335-1. за следующим исключением:

8.101 Нагревательные элементы, исключая нагревательные элементы щелевых тостеров, к которым можно случайно прикоснуться вилкой или аналогичным острым предметом при нормальном использовании, должны быть защищены таким образом, чтобы невозможно было прикоснуться к их деталям, находящимся под напряжением, подобным предметом.

Соответствие проверяют путем прикосновения пробником 12 IEC 61032 ко всем точкам, находящимся в зоне доступа и под напряжением. Пробник прилагают без заметного усилия.

9 Включение приборов, работающих от электродвигателя

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1, за следующим исключением:

9.101 Вентиляторные электродвигатели, обеспечивающие эффект охлаждения для соответствия требованиям раздела 11, должны функционировать при всех условиях напряжения, которые могут возникать при эксплуатации.

Соответствие проверяют путем троекратного запуска при напряжении, равном 0.85-кратному номинальному напряжению; температура вначале испытания электродвигателя – комнатная

Электродвигатель запускают каждый раз при условиях, отмечаемых вначале нормальной работы или, для авпюматических приборов, вначале нормального цикла эксплуатации; при этом электродвигатель останавливают между последовательными запусками В отношении приборов, снабженных электродвигателями, которые не имеют центробежные пусковые выключапюли. данное испытание повторяют при напряжении, равном 1.06-кратному номинальному напряжению.

Во всех случаях электродвигатель должен быть выключен и функционировать таким образом, чтобы его безопасность не оказалась нарушенной, при этом устройства для предотвращения перегрузок не должны работать.

Примечание – Источник питания должен быть таким, чтобы во время испытания падение напряжения не превышало 1 %.

10 Потребляемая мощность и ток

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1. за следующим исключением:

10.1 Добавление:

Примечание-В отношении приборов, имеющих более одного нагревательного элемента, суммарную потребляемую мощность можно определить путем измерения подводимой мощности каждого нагревательного элемента отдельно (см также 3.1.4).

11 Нагревание

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1, за следующим исключением:

11.2 Добавление:

Приборы, предназначенные для фиксирования на полу, и приборы с массой более 40 кг и не снабженные роликами, колесиками или аналогичными средствами перемещения, устанавливают в соответствии с инструкциями изготовителя. Если подобные инструкции отсутствуют, то эти приборы рассматривают как приборы, обычно помещаемые на полу.

ГОСТ IEC 60335-2-48-2013

11.4 Взамен:

Приборы эксплуатируют при нормальном режиме эксплуатации таким образом, чтобы суммарная потребляемая мощность прибора составляла 1.15-кратную номинальную потребляемую мощность. Если невозможно включить все нагревательные элементы в одно и тоже время, испытание проводят с каждой из комбинаций, если это допускает устройство включения, при этом максимальная нагрузка, возможная при каждом переключении, присутствует в цепи.

Если прибор снабжен средством, которое ограничивает суммарную потребляемую мощность, испытание проводят с той комбинацией нагревательных элементов, которая может быть выбрана этим средством при наиболее неблагоприятном условии.

Если предельные значения увеличения температуры электродвигателей, трансформаторов или электрических целей превышены, повторное испытание проводят с использованием прибора, питаемого при 1.06-кратном номинальном напряжении. В этом случае измерению подлежит только возрастание температуры электродвигателей, трансформаторов или электронных цепей.

11.7 Взамен:

Заменить абзац технических требований на проведение испытаний следующим:

Приборы эксплуатируют до тех пор. пока не будут достигнуты установившиеся условия

Примечание – Продолжительность испытания может состоять из более чем одного цикла работы

11.8 Добавление:

В отношении стационарных приборов предельное значение возрастания температуры 65 К для задних и боковых контрольных стенок, включая часть стенок контрольного угла, которая выступает перед прибором, применима только ниже уровня верха данного прибора. Если это предельное значение увеличения температуры превышается над этим уровнем или на полу, то будут применимы требования 7.101.

12 Пустоты

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1.

13 Ток утечки и электрическая прочность диэлектрика при рабочей температуре

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1, за следующим исключением:

13.2 Изменение:

Вместо допустимого значения тока утечки для стационарных приборов класса 1 применимо следующее:

– для приборов шнурового и штепсельного соединения – 1 мА/кВт номинальной потребляемой мощности прибора с максимальным значением 10 мА:

– для прочих приборов – 1 мА/ кВт номинальной потребляемой мощности прибора.

14 Перенапряжения переходного режима

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1.

15 Влагостойкость

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1, за следующим исключением:

15.1.1 Добавление:

Приборы марок 1РХ0. IPCX1, IPX2, IPX3 и IPX4 в течение 5 мин дополнительно проходят следующее испытание на разбрызгивание.

Используют устройство, приведенное на рисунке 101. В ходе этого испытания давление воды регулируют таким образом, чтобы брызги поднимались на высоту не более 150 мм от дна чаши. Чашу помещают на пол для приборов, используемых на полу; в отношении других приборов – на горизонтальную опору на высоте 50 мм ниже самой низкой кромки прибора. Чашу перемещают вокруг

ГОСТ IEC 60335-2-48-2013

одного места таким образом, чтобы обрызгать данный прибор со всех направлениях. Следует соблюдать осторожность во избежание прямого попадания водной струи на прибор.

Обозначение

А Чаша

Рисунок 101 – Устройство для разбрызгивания

15.1.2 Изменение:

Приборы, обычно используемые на столах, помещают на опору, имеющую размеры, которые на (15 ± 5) см превышают размеры ортогональной проекции данного прибора на опоре.

15.3 Добавление:

Примечание – Если невозможно поместить весь прибор в увлажнительную камеру, его части, содержащие электрические компоненты, испытывают отдельно, принимая во внимание условия, которые фиксируются в самом приборе

15.101 Приборы, которые снабжены водопроводным краном для наполнения или чистки, должны быть сконструированы таким образом, чтобы вода из крана не могла вступить в контакт с деталями, находящимися под напряжением.

Соответствие проверяют посредством контроля.

Кран полностью открывают на 1 мин с прибором, подсоединенным к источнику воды, имеющему максимальное давление воды, установленное изготовителем. Наклоняемые или подвижные части, включая крышки, наклоняют или располагают в наиболее неблагоприятном положении. Поворотные выходные отверстия водопроводных кранов располагают таким образом, чтобы направить поток на те детали, которые приведут к наиболее неблагоприятному результату.

Сразу же после такой обработки прибор должен выдержать испытание на электрическую прочность, указанное в 16.3.

ГОСТ IEC 60335-2-48-2013

16 Ток утечки и электрическая прочность

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1, за следующим исключением:

16.2 Изменение:

Вместо допустимого значения тока утечки для стационарных приборов класса 1 применимо следующее:

– для приборов шнурового и штепсельного соединения – 1 мА/кВт номинальной потребляемой мощности прибора с максимальным значением 10 мА;

– для прочих приборов – 1 мА/кВт номинальной потребляемой мощности прибора.

17 Защита трансформаторов и соответствующих сетей от перегрузки

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1.

18 Стойкость

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1.

19 Аномальная работа

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1, за следующим исключением:

19.1 Добавление:

Устройство управления или переключения, которое предназначено для разных настроек, соответствующих различным функциям одной и той же части данного прибора, и на которое распространяются требования различных стандартов, устанавливают на наиболее неблагоприятную настройку, независимо от инструкций по эксплуатации.

19.2 Добавление:

Двери или крышки оставляют открытыми или закрытыми в зависимости от того, что позволяет получить наиболее неблагоприятные результаты.

Сьемные отражатели, капельницы и аналогичные сьемные детали помещают в любое положение или удаляют в зависимости от того, что производят наиболее неблагоприятный эффект.

19.4 Добавление:

Примечание – Главные контакты контактера, предназначенного для включения и выключения нагревательного элемента (элементов) при нормальном использовании, блокируют в положении «ВКП » Вместе с тем, если два контактера фун*о*юнируют независимо один от другого или если один контактер обслуживает две независимые группы главных контактов, эти контакты блокируют в положении «8КЛ » поочередно

19.13 Добавление:

Если увеличение температуры пола или стенок выше и ниже уровня верха стационарных приборов превышает 125 К. применимы требования 7.101.

20 Стабильность и механические опасности

Применяют соответствующий раздел IEC 60335-1. за следующим исключением:

20.1 Добавление:

Кожухи, крышки и вспомогательные детали располагают в их наиболее неблагоприятных положениях.

Приборы, которые могут быть смонтированы на опорах, поставленных изготовителем, испытывают с этими опорами, используемыми в соответствии с инструкциями изготовителя.

20.101 Детали, которые перемещают продукты внутри устройства, должны быть закреплены на случай внезапных перемещений, если они сопряжены с каким-либо риском.

Соответствие проверяют посредством контроля или испытания, проводимого вручную.